В кухнята

by

Усещане за пролет и Chocolate Cheesecake Brownies

12764565_476356812566300_8987264639086201747_oПролетта дойде – на 20.03. съвсем официално и астрономически, а преди няколко дни  – съвсем осезаемо и истински. Искам да съм навън, искам слънцето да ме заслепява, искам да усещам миризмата на прясно окосената трева, искам да се радвам на свежата зеленина, искам да пътувам, да снимам и да се науча да карам кънки!

Kapana (2) Kapana (1)

А ето го и неделелното предложение на sornitschka за закуска на терасата:

 Chocolate Cheesecake Brownies

(рецептата е заимствана от Chocolate 500 Classic Recipes)

BeFunky Collage 2

Продукти

Cheesecake

  1. 1-2 яйца
  2. 280 гр. крема сирене
  3. 65 гр. кристална захар
  4. 2-3 ванилии

Brownies

  1. 145 гр. черен шоколад
  2. 145 гр. масло
  3. 140 гр. кафява захар
  4. 2-3 яйца
  5. 65 гр. брашно

Приготвяне

  1. Фурната се загрява на 160 градуса;
  2. Дъното и стените на тавичка 20х25 см. се покриват с хартия за печене;
  3. Приготвяне на Cheesecake сместа – яйцата се разбиват с миксер, а след това към тях се добавят крема сиренето, кристалната захар и ванилиите; Продуктите се бият до получаване на кремообразна смес;
  4. Приготвяне на Brownies сместа – Шоколадът и маслото се разтапят заедно (на водна баня или в микровълнова фурна); След разтапяне сместа се дърпа настрани, леко се разбърква и към нея се добавя захарта; Сместа се изсипва внимателно на части към вече разбитите яйца до получаване на хомогенна смес; Прибавя брашното;
  5. 2/3 от Brownies сместа се изсипват в подготвената тавичка; Отгоре се изсипва Cheesecake сместа, а накрая и остатъкът от Brownies сместа; С помощта на лъжица по повърхността на сладкиша се правят въртеливи движения за получаване на мраморен ефект;
  6. Сладкишът се пече в загрятата фурна около 40-50 мин. – докато клечка, забита в центъра му излезне суха;
  7. След изпичане сладкишът се оставя да се охлади и се реже на квадрати или в кръгове с помощна на формички за сладки

12939435_10153386125672541_1877410115_n

by

Три класики в едно

ChocoMuffins

Какво е общото между баба ми, Ню Йорк и Рила планина? Общото го намерих преди седмица, когато домашният течен шоколад на баба ми щедро се разля в ароматните ванилови мъфини (по рецепта на пекарна Магнолия в Ню Йорк), които приготвих. А тези мъфини успешно ни подкрепиха в неделната ни разходка до 7-те Рилски езера. Течният шоколад на баба ми, ваниловите мъфини на пекарна Магнолия и 7-те Рилски езера – 3 класики в едно!

Домашният течен шоколад на баба ми

Когато бях малка течният шоколад беше дефицит. Не е като да не сме хапвали, но с връзки ставаше – от Кореком или от чужбина. И когато баба ми започна да ни приготвя течен шоколад вкъщи, той си стана абсолютен хит. Лек, пухкав и ефирен… една лъжичка и си там!

Home made chocolate

Продукти (за 2 големи буркана):

  1. 450 гр. сухо мляко (в Кауфланд могат да се намерят пакети от 500 гр.)
  2. 90 мл. прясно мляко
  3. 250 гр. захар
  4. 225 гр. масло
  5. 7-8 с.л. какао (препоръчвам това на д-р Йоткер)
  6. Аромати по желание – ванилия, тонка боб, капачка ром или коняк
  7. Смлени лешници – този завършек все още не съм го пробвала, но следващият път ще го направя

Приготвяне:

  1. Млякото се загрява в тенджера на котлона
  2. Към загряното мляко се прибавят нарязаното на парченца масло и захарта
  3. Сместа се бърка до разтваряне на маслото и захарта, без да завира
  4. Тенджерата се дърпа от котлона и към сместа с бъркане с миксер се добавят какаото, а след това сухото мляко и ароматите
  5. Сместа се бърка десетина минути
  6. Колкото и да се бърка, сместа си остава с бучки – затова препоръчвам да се прекара през голяма цедка
  7. Накрая се добавят смлените лешници

Ваниловите мъфини на пекарна Магнолия в Ню Йорк

Преди 2 години приятелите ми подариха кулинарен курс за правене на мъфини в кухнята на сп. Меню за рождения ден. Курсът беше много приятен и много вкусен (препоръчвам кулинарните курсове на сп. Меню на всеки!). А най-атрактивната (и всъщност най-лесна) рецепта се оказа рецептата за ванилови мъфини на пекарна Магнолия в Ню Йорк. До онзи момент не бях чувала нито за пекарната, нито за нейните ванилови мъфини. А те са наистина добри!

Vanilla Cupcakes

Продукти (за 12 мъфина):

  1. 135 гр. брашно с набухвател
  2. 100 гр. брашно без набухвател
  3. 65 гр. масло
  4. 250 гр. захар
  5. 2 бр. яйца
  6. 125 мл. прясно мляко
  7. Ванилия – ванилова захар, ванилова есенция

Приготвяне:

  1. Двата вида брашно се пресяват и смесват със захарта
  2. Към сухата смес се прибавя маслото нарязано на кубчета и се стрива на трохи
  3. Разбиват се яйца+мляко+ванилия
  4. Към сухата смес на 2 пъти се прибавя яйчената смес и се разбърква добре *
  5. * Бърка се на ръка, за да не влезне много въздух в тестото; Захарта не се разбива напълно, но при печене се стопява
  6. Тестото се излива във формички за мъфини
  7. Мъфините се пекат 23 мин. на 180 градуса
  8. Пълнене на мъфините с шоколад: от върха към вътрешността на мъфините се изрязват се конуси, а от тях се изрязват капачета; Празното пространство в мъфините се запълва с шоколад; Мъфините се захлупват с капачетата, останали от изрязаните конуси

7-те Рилски езера

7-те рилски езера не се нуждаят от представяне. Красиви и респектиращи. Много, много силно препоръчвам да се посетят или в делничен ден, или когато захладнее. Есента може да очарова освен със значително по-малкото туристи покрай езерата, и с леките си мъгли – те се спускат и вдигат и буквално рисуват красиви картини по повърхността на водата. Мистично и магнетично, трябва да се види!

Rila Lakes Cupcakes

 

by

Мекици за закуска

MekitsiАх, колко много обичам мекици и пържени филийки!

Да, те не са най-здравословната закуска на света, но стига да няма злоупотреба, биха могли да ти донесат прилична доза щастие в неделната сутрин.

Следващата рецепта за мекици е на моята баби – изключително лесна и разбира се – изпитана във времето.

Продукти за една доза*:

1. 1 кофичка кисело мляко, в която се разтваря 1 ч.л. сода бикарбонат

2. 2 яйца;

3. 1 ч.л. сол;

4. Брашно за получаването на меко тесто

Приготвяне:

1. От изброените по-горе продукти се замесва меко тесто

2. Тестото се оставя да престои в хладилник за 1 нощ

3. С леко намазнени ръце се оформят мекици, които се пържат в сгорещена мазнина

Да ви е сладко!

* Препоръчвам да направите 1/2 доза, която спокойно стига за 4 човека… освен ако не сте много гладни 🙂

by

ЛятНо

Lesten1

Лошото време е хубаво, хубавото – още по-хубаво! Може слънцето да си играе на криеница през последните дни, но е лято. По улиците се разнася аромат на липа, денят е дълъг, а в моите ръце е да му придам смисъл на тоя ден.

Доволна съм, когато резултатът е …

… такъв:

DSC09427Да хванеш пътя към Гоце Делчев – зелено, зелено, зелено!

Lesten3

Lesten2

… или такъв:

TiramisuТопящо се в устата Тирамису

Рецептата е на оперната певица Дарина Такова, публикувана в блога на Йоли

Продукти:

1. 5 яйца
2. 1 голям пакет италиански бишкоти
3. 500 гр. сирене Маскарпоне
4. 1 ампула ромова есенция на Др. Йоткер (аз сложих 1 ампула ванилена есенция и резултатът беше прекрасен)
5. 8-10 кафени чаши еспресо
6. 6-7 супени лъжици кристална захар (аз сложих кафява)
7. Какао за поръсване (препоръчвам това на Др. Йоткер)

Приготвяне:

1. Кафето се сварява и се оставя да изстине
2. 5 жълтъка и 3 белтъка се разделят в 2 отделни купи
3. Жълтъците се разбиват с миксер с 6-7 супени лъжици захар до получаване на пухкав крем
3. Към получения крем се добавят сиренето Маскарпоне и есенцията и всичко се разбива до получаване на гладък крем
4. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и когато са почти готови към тях се прибавя супена лъжица захар
5. Белтъците се прибавят към жълтъците и се разбъркват внимателно на ръка
6. Дъното на подходящ съд/тавичка се намазва с крема
7. Редят се ред бишкоти натопени за кратко в кафето – ред крем ред бишкоти – ред крем
8. Тирамисуто престоява в хладилника за няколко часа
9. При сервиране тирамисуто се поръсва с горчивото какао

I ♥ Summer!

by

Хари Потър и висшата кулинария

DSC07732Чували ли сте за човек, който е прочел всички томове на Хари Потър и то по няколко пъти? Но не по няколко пъти на собствения си език, а на… какъвто език попадне – на български, руски, сръбски, македонски, немски, английски, шведски, датски, норвежки… Аз познавам един такъв човек и това е Николай – моят най-добър приятел от гимназията. Възхищавам се Николай – не само на усета му да учи с лекота чужди езици, но и на нескрития и задълбочен интерес, който има към тях и който се простира много по-далече от това да чете и препрочита романите за младия магьосник. Николай е филолог – завършил скандинавистика и източнославянски филологии в Германия и работещ към момента в Дания. Много му се иска да преподава, а на мен много ми се иска това да му се случи.

Но повече ми се иска да му се случи нещо друго – да стане изтъкнат майстор-сладкар, защото носи уникален талант и за това. Рецептата, която публикувам днес не е нещо кой знае какво – разновидност на така популярния мраморен кекс. Но това (според мен) беше едно от първите неща, които Ники приготви (рецептата не е негова авторска) и така даде възможност на този мощен талант у него да се отприщи :-). Към момента Ники адаптира чужди рецепти, но разработва и свои авторски. И изпълнява поръчки за района на Копенхаген!

Ето рецептата за мраморния кекс:

Продукти

1. 5 яйца

2. 250 гр. захар

3. 300 гр. брашно

4. 1 пакетче бакпулвер

5. 150 гр. вода

6. 150 гр. олио (аз сложих разтопено масло)

7. Няколко пакетчета ванилия + конячена есенция (или други аромати на вкус)

8. 2-3 супени лъжици какао

9. 100 гр. смлени орехи (следващият път бих пробвала със смлени лешници)

10. Натурален шоколад

Проготвяне

1. Яйцата+захарта се разбиват с миксер до побеляване

2. Към тях на части започват да се прибавят пресятото с бакпулвер брашно, водата и мазнината

3. Добавят се ароматите

4. Сместа се разделя и половината се смесва с какаото и част от смлените ядки

5. В намазнена и поръсена с брашно форма за кекс се изсипват на части бялата и кафявата част от тестото, така че да се нашарят

6. Пече се на класическата за кексове температура – 180 градуса, докато по забита в кекса клечка за зъби не остава част от тестото

7. След като изстине напълно, кексът се залива с разтопения на водна баня шоколад, който аз разредих допълнително с няколко лъжици затоплено прясно мляко

8. Шоколадовата глазура се поръсва с остатъка от смлените ядки

DSC07755Да ви е сладко!

А ето и един колаж с малка част от творбите на Николай, на които успях да намеря снимки.

NK

by

Love is all around us

Love&Round

Вдъхновена от песента “Love is all around us” и без излишно пърхане около деня на влюбените, реших да насоча вниманието си към думите “love” и “(a)round”. Резултатът е сърце от какао, комфортно разположено върху вкусна шоколадова торта. А ето и рецептата:

 Продукти за блата (Източник – Вкусно с Йоли):

  1. 170 г натурален шоколад
  2. 80 г масло
  3. 4 яйца
  4. 100 г захар
  5. 30 г брашно
  6. 2 ванилии

Продукти за горната част на тортата:

  1. 4-5 банана
  2. 500 гр. цедено кисело мляко
  3. 2-3 супени лъжици мед
  4. 2-3 супени лъжици неподсладено какао
  5. 1 пакетче желатин
 Приготвяне:
  1. Натуралният шоколад се начупва на парченца и се разтапя на водна баня заедно с маслото;
  2. Получената смес се оставя настрана, за да се охлади;
  3. Яйца+ванилията+захар се разбиват с миксер до утрояване на обема и получаване на гъст пухкав крем;
  4. Към яйчния крем с внимателно бъркане се прибавя шоколадово-маслената смес. След тях се прибавя и брашното;
  5. Сместа се изсипва в къгла тортена форма, покрита с намазана с масло хартия за печене;
  6. Сместа се пече около 15-17 мин. (не повече!) в предварително загрята на 160 градуса фурна;
  7. След изпичане блатът се оставя настрани до пълно охлаждане;
  8. След охлаждане блатът се поставя в кръгла тавичка с подвижен борд;
  9. Върху блата се нарежда нарязан на шайби банан;
  10. С блендер се пасират други 2-3 банана;
  11. Към пасираните банани се прибавят медът и какаото (на вкус) и накрая – цеденото кисело мляко;
  12. Към горната смес се добавя желатин, разтворен предварително спред инструкциите на пакетчето;
  13. Всичко се разбърква добре;
  14. Блатът се залива със сместа;
  15. Тортата се прибира в хладилник за нощ/няколко часа.
  16. Да ви е сладко!

Рецептата за тази торта не е изцяло авторска, но концепцията е :). За по-малко от година приготвих тази торта 1-2-3-безброй пъти… и уж един последен път, за представяне в блога. Но на този последен път тя се получи толкова невероятно добра, че… защо да има последен път?!? 😀

Love cake

by

Неделно

НеДелЯ – да избереш поръсените с пудра захар планински склонове

DSC07307

или поръсените с пудра захар шоколадови сладки

DSC07341
Продукти за 60 броя бисквити (Източник: khala.kazeo.com)
  1. 200g черен шоколад;
  2. 90g масло;
  3. 115g пудра захар;
  4. 3 яйца;
  5. 1 ч.л. ванилия;
  6. 200g брашно;
  7. 25g неподсладено какао;
  8. 1/2 ч.л. бакпулвер;
  9. 1 щипка сол;
  10. 100g пудра заха за овалване;
 Приготвяне:
  1. Разтапят се шоколадът + маслото;
  2. Добавят се пудрата захар, ванилията и яйцата едно по едно;
  3. Смесват се всички сухи съставки – брашно, какао, бакпулвар + сол;
  4. Сухите съставки се добавят към течната смес;
  5. Забърква се меко тесто;
  6. Тестото се оставя в хладилника за 1-2 часа или за нощ;
  7. Оформят се топчета ->овалват се в пудра захар ->нареждат се върху хартия за печене;
  8. Пекат се 10-12 мин. при 160 градуса;
  9. Изваждат се и оставят върху решетка до пълно охлаждане.

DSC07353