Какво е общото между баба ми, Ню Йорк и Рила планина? Общото го намерих преди седмица, когато домашният течен шоколад на баба ми щедро се разля в ароматните ванилови мъфини (по рецепта на пекарна Магнолия в Ню Йорк), които приготвих. А тези мъфини успешно ни подкрепиха в неделната ни разходка до 7-те Рилски езера. Течният шоколад на баба ми, ваниловите мъфини на пекарна Магнолия и 7-те Рилски езера – 3 класики в едно!
Домашният течен шоколад на баба ми
Когато бях малка течният шоколад беше дефицит. Не е като да не сме хапвали, но с връзки ставаше – от Кореком или от чужбина. И когато баба ми започна да ни приготвя течен шоколад вкъщи, той си стана абсолютен хит. Лек, пухкав и ефирен… една лъжичка и си там!
Продукти (за 2 големи буркана):
- 450 гр. сухо мляко (в Кауфланд могат да се намерят пакети от 500 гр.)
- 90 мл. прясно мляко
- 250 гр. захар
- 225 гр. масло
- 7-8 с.л. какао (препоръчвам това на д-р Йоткер)
- Аромати по желание – ванилия, тонка боб, капачка ром или коняк
- Смлени лешници – този завършек все още не съм го пробвала, но следващият път ще го направя
Приготвяне:
- Млякото се загрява в тенджера на котлона
- Към загряното мляко се прибавят нарязаното на парченца масло и захарта
- Сместа се бърка до разтваряне на маслото и захарта, без да завира
- Тенджерата се дърпа от котлона и към сместа с бъркане с миксер се добавят какаото, а след това сухото мляко и ароматите
- Сместа се бърка десетина минути
- Колкото и да се бърка, сместа си остава с бучки – затова препоръчвам да се прекара през голяма цедка
- Накрая се добавят смлените лешници
Ваниловите мъфини на пекарна Магнолия в Ню Йорк
Преди 2 години приятелите ми подариха кулинарен курс за правене на мъфини в кухнята на сп. Меню за рождения ден. Курсът беше много приятен и много вкусен (препоръчвам кулинарните курсове на сп. Меню на всеки!). А най-атрактивната (и всъщност най-лесна) рецепта се оказа рецептата за ванилови мъфини на пекарна Магнолия в Ню Йорк. До онзи момент не бях чувала нито за пекарната, нито за нейните ванилови мъфини. А те са наистина добри!
Продукти (за 12 мъфина):
- 135 гр. брашно с набухвател
- 100 гр. брашно без набухвател
- 65 гр. масло
- 250 гр. захар
- 2 бр. яйца
- 125 мл. прясно мляко
- Ванилия – ванилова захар, ванилова есенция
Приготвяне:
- Двата вида брашно се пресяват и смесват със захарта
- Към сухата смес се прибавя маслото нарязано на кубчета и се стрива на трохи
- Разбиват се яйца+мляко+ванилия
- Към сухата смес на 2 пъти се прибавя яйчената смес и се разбърква добре *
- * Бърка се на ръка, за да не влезне много въздух в тестото; Захарта не се разбива напълно, но при печене се стопява
- Тестото се излива във формички за мъфини
- Мъфините се пекат 23 мин. на 180 градуса
- Пълнене на мъфините с шоколад: от върха към вътрешността на мъфините се изрязват се конуси, а от тях се изрязват капачета; Празното пространство в мъфините се запълва с шоколад; Мъфините се захлупват с капачетата, останали от изрязаните конуси
7-те Рилски езера
7-те рилски езера не се нуждаят от представяне. Красиви и респектиращи. Много, много силно препоръчвам да се посетят или в делничен ден, или когато захладнее. Есента може да очарова освен със значително по-малкото туристи покрай езерата, и с леките си мъгли – те се спускат и вдигат и буквално рисуват красиви картини по повърхността на водата. Мистично и магнетично, трябва да се види!
